SkogsträdgårdsMagi

                för skogsträdgårdsfolk

Blog

Att välja äppelsorter

Hur väljer man sina sorter, varför väljer man sina sorter? För mig beror valen på sorterna i min trädgård av en eller flera av fyra delar… Först och främst vad som fungerar i vår odlingszon (3),  för det andra jag tycker är gott, den tredje delen är vad jag är nyfiken på som jag inspirerats av från aandra och till sist, vad jag tycker är estetiskt vackra sorter.

”Anyone can count the seeds in an apple, but only God can count the number of apples in a seed.”

Äpplen är ett fantastiskt trevligt inslag i skogsträdgården. Hos oss har vi en hel del äppelsorter och det kommer att bli en hel del fler under 2022… För mig är äpplen en magisk frukt.
Martin Luther

 ”Even if I knew that tomorrow the world would go to pieces, I would still plant my apple tree.

Delad kunskap är dubbel glädje. Därför håller vi ympkurser varje vår.

välja nya sorters äpplen
Eftersom vi finner så fantastiskt mycket glädje i att skapa och forma äppelträd från grunden själva erbjuder vi även möjligheten för andra att lära sig mer om ympning.

Under de senaste åren har vi haft ympkurser hos oss på gården vilket resulterat i att det utvecklats ett spännande koncept här hos oss där vi inte enbart lär oss att ympa en teknik på en  grundstam. Deltagare får även lära sig kunskapen och konsten att välja träd att ympa på samt att välja en teknik som passar på just det trädet på den valda grenen.

Vi går även igenom en massa olika träd som kan kombineras. Varför bara ympa äpple på äpple

 

om man kan ympa äpple på en massa andra saker och även ympa en massa andra saker på varandra. Tänk dig ett träd som har både frukt och bär på sig i olika nivåer som blommar vid olika tider på året, som skördas olika tider och som förändras färgmässigt på hösten…

Att ympa är inte bara en teknik det är en spännande konst som gör det nästan omöjliga möjligt och det är just det som är det absolut mest fantastiska med just detta.

Mrs Lewis Garden är belägen mellan Flen och Katrineholm i Södermanland. Omkring april/maj varje år håller vi våra ympkurser.

Tips på sorter i olika zoner…

I zon 1 kan alla sorter växa, men vissa sorter som fungerar riktigt bra i vissa breddgrader kan drabbas av skorv i varmare, så när man väljer sorter och endast har plats för ett fåtal skall man läsa på lite extra… Här nedan kommer några tips på vad man kan ha för sorter i olika odlingszoner och det finns många många fler att välja på.
^

Odlingszon 1

  • Malus domestica ’PEASGOOD’
  • Malus domestica ’PROFESSOR SPRENGER’
  • Malus domestica ’RAIKE’
  • Malus domestica ’RAUTEL’
^

Odlingszon 2

  • Malus domestica ’TRULSA’
  • Malus domestica ’VESE’
  • Malus domestica ’VITGYLLING’
  • Malus domestica ’ÖLANDS KUNGSÄPPLE’
^

Odlingszon 3

  • Malus domestica ’RIBSTON’
  • Malus domestica ’RÖD ATLAS’
  • Malus domestica ’RÖD HÖSTKALVILL’
  • Malus domestica ’RÖD WEALTHY’
^

Odlingszon 4

  • Malus domestica ’TALVIKKI’
  • Malus domestica ”SIGNE TILLISH
  • Malus domestica ’QUINTE’
  • Malus domestica ’RÖD ASTRAKAN’
^

Odlingszon 5

  • Malus domestica ’RÅBY RUBIN’
  • Malus domestica ’RÖD MELBA’
  • Malus domestica ’RÖD KANEL’
  • Malus domestica ’SAFRANOJE KITAJKA’
^

Odlingszon 6

  • Malus domestica ’PEKKA’
  • Malus domestica ’PEKKALA’
  • Malus domestica ’PIRJA’
  • Malus domestica ’VINTERKANEL’
^

Odlingszon 7

  • Malus domestica ’RANTA-AHO GOLDEN’
  • Malus domestica ’RANTA-AHO DELIKATESS’
  • Malus domestica ’SOCKER MIRON’
  • Malus domestica ’TSARSKÖLD’

Förälskelse, skönhet och estetiska idéer.

När jag förälskade mig i äpplen minns jag inte riktigt, men dagen då jag förälskade mig i ympning minns jag som igår.

När tanken slog mig att jag kan skapa fantastiska träd som har exakt det utseende jag vill och bär exakt den frukten jag önskar och jag kan skapa dessa underbara träd med flera olika sorters färger på blommorna… då väcktes en annan sorts gnista i min kreativa kropp.

Varje träd, en egen individ, en levande själ som jag är en del av… Vi samexisterar i skogsträdgården och skapar glädje för varandra.

Äppeldrömmar och andra tankar.

När jag var rest i världen och besökt äppelodlingar har jag förundrats över hur magiskt det kan vara när de blommar. Bland de mest magiska var nog bergen i Peru.

Här hos oss i Sverige tänker vi skapa en plats med så många olika sorter som möjligt. Som en genbank för äppelälskare som jag själv. En plats som genererar värde för framtiden och där de samtidigt ger värde för den biologiska mångfalden på och omkring just vår plats.

Vi väljer främst sorter som klarar vår odlingszon 3 (men zonknäcker några sorter för skojs skull). Vi väljer vissa för att de är goda,  samt några för att jag hört att de skall vara goda och ett antal för att de skall vara bland de absolut mest vackra som finns. Bland dessa finns några sorters blodäpplen.

 

Sorter i Mrs Lewis Garden.

Vi började plantera in sorter på gården 2018 i Mrs Lewis Garden och hitintills har dessa sorter funnit sin plats hos oss. De planteras i samplanteringar,  kluster, speljéer och som singlar.

^

Silva

En korsning mellan Melba och Stenbock utförd vid Alnarp 1945. Öppet kärnhus. Kort hållbarhet.
^

ESTER PÄRONÄPPLE

Sommaräpple, små, gulorange, köttet saftigt, sött, med kraftig päronarom. Moget i sep, kan ej lagras.
^

Mantet

Mantet plockas i augusti då det mognat, kort hållbarhet. Lätt mandelsmak, och doftar mer än de flesta äpplen.
^

Dottevik Inga

Äpple från Arvika. Äpplet mognar i december till januari. Den är hållbar fram till mars.
^

Röd melba

Skalet på detta äpple är gröngult och rött. Köttet är vitt och fast, med en söt och syrlig smak. God arom.
^

Vinterkanel

Bords- och matäpple. Mognar i september och tack vare sitt fasta fruktkött kan de lagras in i december.
^

Rescue Barnäpple

Mycket härdigt träd som blommar med vackra vita blommor i maj som följs av små, röda, goda frukter.
^

Melon

Melonäpplet är ett mycket vackert, till formen avlångt äpple. Ett väldigt hållbart vinteräpple.
^

ÅKerö Hassel

Mörkt rött medelstort äpple. Köttet är fast, blekgult och mört. Väldigt saftigt och aromatiskt.
^

Antonovka

Har funnits i odling under minst 200 år, och dess blomning är ganska sen. Ett populärt vinteräpple.
^

Borgowskoje

Kanske härdigast av alla äppelsorter. Ryskt ursprung. Medelstort, sött och mognar i början av september.
^

Mc intosh "Roger"

Tjockt skal, vitt till vitgrönt kött. Saftig, syrlig svårdefinierad fin smak som är olik andra äpplen.
^

Apollo

Sommaräpple, medelstora, gula-orangeröda frukter. köttet gulvitt, fast, saftig, sötsyrlig smak.
^

Ananas kanel

Medelstora gula till orangeröda äpplen med ett fast, saftigt fruktkött. Smaken är lite syrlig med en svag arom av kanel.
^

Retina

Skorvresistent. Frukten har en fin, söt och aromatisk smak. Skalet är mycket jämnt och glatt. Fint ätäpple.
^

Karin schneider

En mutation av Ingrid Marie och får runda till plattrunda aromatiska, röda äpplen. Ger bäst skörd i sol.
^

Rödluvan

Har intensiv och glänsande mörkröd täckfärg med blåaktig dagg. Krispigt och saftigt med en aromatisk smak.
^

Röd kanel

Äpple från Ryssland, Saratov. Vackert rött äpple med en kryddig och något kanelliknande smak.
^

Amorosa

Fruktköttet är fast, krispigt och saftigt med en frisk, söt smak. Är enväldigt vacker  bordsfrukt.
^

Alice

Svensk äppelsort, som togs fram på 1960-talet Bär frukt tidigt och rikt men har en kort hållbarhet.
^

Talvikki

Vinteräpple som ger riklig skörd med gröngula frukter med röd täckfärg. Frisk sort, härdig mot skorv.
^

Sävstaholm

Ger rikligt med vackra, medelstora frukter. Har en fin och sötsyrlig smak med ett vitt och löst fruktkött.
^

Galloway

Galloway är en äppelsort med gul, ibland mattröd färg, och bruna prickar. Sorten räknas till  Borsdorferrenetter.
^

Auksis

Frukten. är medelstor. Köttet är gulvitt, fast, något sött med angenäm syrlighet och utsökt arom.
^

Brunnsäpple

Sent höst- vinteräpple, medelstor ljusgrön, köttet mört, sött svag syra, mognar i nov, håller till jan.
^

Anna

Ger frukt som påminner om Golden Delicious. Gröngult skal med en lätt röd ton som solkysst. Sött gott fruktkött.
^

Röd James Grieve

Ett medelstort äpple med särpräglad smak och fin syrlighet. Den får ett gulvitt och saftigt fruktkött.
^

Jamba

Frisk och sötsyrlig smak, mognar sept, kan lagras till okt-nov, dessert och bordfrukt, bra äpple för allergiker.
^

James Grieve

Medelstort äpple. Särpräglad smak och fin syrlighet. Skalet är gult med röda strimmor, får en fet yta vid mognad.
^

Risäter

Äpplet plockas i slutet av sept/okt. Äpplets skal är av en gulgrön färg, och köttet som är gulvitt har en sötsyrlig smak.
^

Grågylling

Rödgul äppelsort. Köttet på detta äpple är vitgrönt, och äpplet smakar sött, syrligt, och en aning egenartat.
^

Make

Vackert höstäpple, stor, gulröd, köttet mört, sött med fin arom, moget i sept-okt, håller till långt in i nov.
^

Jaspi

Höstäpple som ger stora härliga, gröngula frukter med kraftigt skal. Köttet har en söt, lätt syrlig smak.
^

Quinte

Köttet ljusgult, fast, något syrlig. God arom. Mognadstid: Mitten augusti, god hållbarhet för en sommarfrukt.
^

Ringstad

Ät- och köksäpple. Syrlighet och god arom. Bär tidigt. Mognadstid: Oktober, håller sig till december.
^

Close

Close får en bred krona och är en äppelsort med gulvitt kött. Kort hållbarhet. Blommar tidig.
^

Rajka

Tjeckisk äppelsort med klotrund form och gul-röd färg. Det nordiska klimatet har gett äpplet en vacker röd färg.
^

Rubinola

Klotrund frukt med gul grundfärg och rödorange täckfärg. Äpplet är sött, lite syrligt och kryddigt välsmakande.
^

Himmelstalund

Sen blomning. Smaken är söt och syrlig.  Motståndskraftig mot skorv, kräfta och mjöldagg.
^

PJ Bergius

En röd form av äppelsorten Sävstaholm. Vitt fint saftigt fruktkött med god arom, som blir mjöligt vid övermognad.
^

Fallängs De Jong

Höst- Vinteräpple. Ett medelstort grönbrun-rött äpple, köttet vitt, fast, saftigt, mognar okt, håller till maj.
^

Spässerud

Köttet är saftigt, mört och syrligt. Äpplet mognar i oktober och håller sig därefter i god förvaring i ca en månad.
^

Hornö

Vitt till vitgult fruktkött. Fast saftigt svagt syrligt fruktkött med viss arom. Mognas sept/okt, kan lagras några veckor.
^

Stenkyrke

Odlats i minst 250 år. Frukten skördas i oktober, kan användas direkt och håller till nyår eller längre.
^

KavlÅs

Vitt fruktkött, sötsyrlig smak, god arom, mognar sept-okt, kan lagras till nov-dec, dessert-, bord- och hushållsfrukt.
^

Charlamovsky

Brukar ha plattrund form, glatt skal med glada röda strimmor och ett vitt, mört kött som är läckert syrligt.
^

Gul kanel

Härstammar från Ryssland och är ett medelstort äpple, där den ena halvan ofta är  större än den andra.
^

Birgit Bonnier

Rött äpple. Vitt fruktkött och mild, söt smak. Mognar i mitten till slutet september och är godast att äta direkt från trädet.
^

Kaikuvuari

Mycket härdig och frisk sort. Vinteräpple, gröngul till röd, köttet saftigt, syrligt, mognar i nov. hållbar till februari.
^

Richard

Medelstor gul frukt utan täckfärg. Fruktköttet är vitt, fast och något syrlig med en söt, speciell smak.
^

Socker Miron

Gammal rysk sort som får gröngula äpplen som täcks av ljusröda strimmor. Äpplet är sött, fast och saknar helt syra.

^

Ranger

Stort till större äpple. Sommaräpple, stor, gulröd, köttet vitt, mört,
saftigt, god arom, moget aug – sept.
^

Oranie

Medelstort träd som ger rikligt med små, gulgröna äpplen, Har en svagt sötsyrlig, god smak.
^

Råby Rubin

Litet glänsande, rött och gulaktigt. Köttet är fast och syrligt. Mognar i oktober och kan lagras till, omkring, december.
^

Linda

Stort. gulvitt äpple med mörkröda sttrimmor. Sorten har en fin arom som påminner om smultron.
^

Pekkala

Sen sommarfrukt. Gul frukt med orangeröd täckfärg. Aromatisk angenäm och sötsyrlig smak.
^

Gallen

Medelstor, ljusgul äppelsort. Smaklig, lätt syrlig frukt med god arom. Både delikatess- och hushållsfrukt.
^

Pirja

Medelstort plattrunt äpple med vackert rödstrimmigt skal, stark och samtidigt mycket angenäm arom.
^

Gravensteiner

Känt sedan 1669. Stora gula äpplen med svaga röda strimmor. Frukten är aromatisk, syrlig, med mycket angenäm doft.
^

Röd Gravensteiner

Stort äpple med åsar, funnits sedan 1700-talet, passar utmärkt för färskkonsumtion eller till mos eller äppelpaj.
^

Willnäs Ananas

Delikatessfrukt, medelstort till stort ljusgult äpple med röd täckfärg. Söt smak. Mognar i sep.
^

Aldenham Purple

Engelskt blodäpple med kraftigt pigment. Även barken är ordentligt pigmenterad. Riktigt rött fruktkött.
^

Grenman

Härdig, frisk sort med ett svagväxande växtsätt. Frukten är liten eller medelstor, plattrund, rödbrun och vacker.
^

Röd Melon

Vackert vinteräpple. Heltäckande röd färg. Medelstora ovala frukter med ett fast, sött, svagt syrligt kött.
^

Röd Astrakan

Trädet får bred krona. Frukten är saftig, syrlig smak och fin arom. Mognar senare än andra Astrakaner, i sept. mitt.
^

Snövit

Röd äppelsort som är uppkalla efter sagan Snövit. Äpplet kan drabbas av skorv. Köttet är mört och vitt.
^

Farmors Juläpple

Bildar bred krona. Sötsyrligt äpple med svag arom. Passar både som ätäpple som att användas i köket.
^

FörlovningsÄPPLE

Gulvitt sommaräpple med något mjöligt fruktkött som passar allra bäst för direktkonsumtion.
^

Röd Cox pomona

Äppelsort vars skal är mestadels rött och köttet vitt. Uppkommen genom en kärnsådd av Richard Cox i England år 1824.
^

Gyllne KitaJka

Frukt har lysande orangegult skal på korta skaft så det ser ut som de växer direkt på grenarna. Små frukter.
^

Särsö

Gröngulvitt med nyanser av rött, vitt kött med en saftig, lätt söt, vinsyrlig smak. Äpplet doftar en aning av mandel.
^

Bergviksäpple

Stort äpple. Frisk syrlig smak.  Skördas i sept. och blir ätmoget i november. Håller till februari eller längre.
^

Suislepper

Passar bäst som ätäpple och plockas under sept. Köttet på detta äpple är ofta rödrosa. Anses hålla bra för en sommarfrukt.
^

Antonovka Safranoje

Frisk sort. Frukten är mycket större än vanlig Antonovka och betydligt sötare i smaken.
^

Jonathan

Medelstor gröngul-gulvit med röd täckfärg. Saftigt, ganska fint, fast gulvitt fruktkött. Något sött, lite speciell, frisk kryddig.
^

Golden delicious

Ger medelstora till stora, runda frukter med gulgrön färg. Fruktköttet är saftigt, fast och fylligt sött.
^

Antonovka

Minst 200 år gammal frisk sort. Utmärkt köksäpple rikt på pektin. Frukten har en syrlig, aromatisk smak.
^

Ingrid Marie

Magiskt vinteräpple med riktigt, fin, mörkröd täckfärg, mjukt gott sötsyrligt, aromatiskt fruktkött.
Fler sorter finns och skrivs in allt efter som…
Det ätbara landskapet

Drömmen om en skogsträdgård, för oss, för den biologiska mångfalden, platsen och våra barns framtid.

Att äppelträd skulle bli en del av det ätbara på vår plats var självklart då jag finner äppelträd magiska. Dessa träd har en  förtrollande kraft fylld av positiv energi med underbara frukter som kan förädlas till så mycket.

Man kan äta dem som de är, vissa sorter kan sparas väldigt länge. Vissa sorter är speciellt bra om man skall göra cider, pga fruktens egenskap som ”bittersöta” eller ”bittersura”, det brukar finnas listor på ”cideräpplen” om man letar efter just dessa egenskaper.

Endel äppelsorter har mer pektin i sig än andra vilket gör att de lämpar sig väldigt bra till att göra gelé av.

Det finns såklart ”ätfrukt”, som. är när frukten är godast att äta direkt som den är.

 

  

Sedan finns det  ”matlagningsäpplen” eller ”hushållsfrukt” som de ibland också kallas, frukten som fungerar bäst att förädla i köket.

Här torkar vi en  hel del äpplen både till äppelchips, äppelmjöl, och i små äppeelbitar (som vi sedan använder i imüsli) . Vi läggas in äpplen till efterrätt både i sockerlag och cognac, konserverar äpplen.

Vi kokkar saft, sylt, gelé, och marmelad.

Äppelcider, äppelvin, äppelremmar/äppelläder (godis) är väldigt gott och äppelvinäger till sallad och matlagningen.

 

Äppeljuice, äppelmust, äppelchutney…

Vi fryser också ner äpple i bitar för att använda i smoothie för. då får jag även det kalla isiga på köpet.

Som sagt… man kan göra en hel del av äpplen!

 

Magiskt god marmelad på äpple med en smak av vanilj och karamell.

För alla som precis som jag älskar nya spännande recept kanske detta kan vara något… Jag har inte köpt sylt, gelé eller marmelad de senaste 5 åren sedan vi flyttade ut hit till gården utan gör allt sådant själv. Känns nyttigare och blir absolut godare om du frågar mig.

Här kommer ett recept som jag tycker är fantastiskt gott till ost.

En magisk äppelmarmelad med smak av vanilj där sirapen ger en ton av karamell som bryts av med flingsalt.

Ingredienser…

  • Ca 550 g äpplen i oskalad vikt
  • 1 vaniljstång
  • 0,5 citron
  • 1,5 dl ljus sirap
  • 1 dl syltsocker
  • 1 krm flingsalt

Så här gör du…

  1. Skala äpplena och skär bort kärnhusen. Skär äpplena i små tärningar och lägg i en kastrull.
  2. Snitta upp en vaniljstång och lägg i både frön och stång i kastrullen.
  3. Pressa ner saften från en halv citron i kastrullen och tillsätt sirapen.
  4. Småkoka på mellanvärme i cirka 15 min. Tillsätt sedan syltsockret och låt koka i ytterligare 5 min. Ta kastrullen från värmen.
  5. Fiska upp och släng vaniljstången, och smaka av med saltet. (Du kan behöva smula sönder flingsalt lite för att få det i mindre bitar och. för att det skall gå ner bättre i kryddmåttet när du mäster upp mängden.)
  6. Häll upp i väl rengjorda burkar och förvara i kylen.

 

REFERENSER
Mrs Lewis Garden & under åren samlad kunskap kring äppelsorter och egenskaper 
Tips på äppelsorter – Kan inhandlas från Ebe plantskola

 

0 kommentarer

Skicka en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Join

Work With Me