Under de senaste åren har vi haft ympkurser hos oss på gården vilket resulterat i att det utvecklats ett spännande koncept här hos oss där vi inte enbart lär oss att ympa en teknik på en  grundstam. Deltagare får även lära sig kunskapen och konsten att välja träd att ympa på samt att välja en teknik som passar på just det trädet på den valda grenen.

Vi går även igenom en massa olika träd som kan kombineras. Varför bara ympa äpple på äpple

Förälskelse, skönhet och estetiska idéer.

När jag förälskade mig i äpplen minns jag inte riktigt, men dagen då jag förälskade mig i ympning minns jag som igår.

När tanken slog mig att jag kan skapa fantastiska träd som har exakt det utseende jag vill och bär exakt den frukten jag önskar och jag kan skapa dessa underbara träd med flera olika sorters färger på blommorna… då väcktes en annan sorts gnista i min kreativa kropp.

Varje träd, en egen individ, en levande själ som jag är en del av… Vi samexisterar i skogsträdgården och skapar glädje för varandra.

Äppeldrömmar och andra tankar.

När jag var rest i världen och besökt äppelodlingar har jag förundrats över hur magiskt det kan vara när de blommar. Bland de mest magiska var nog bergen i Peru.

Här hos oss i Sverige tänker vi skapa en plats med så många olika sorter som möjligt. Som en genbank för äppelälskare som jag själv. En plats som genererar värde för framtiden och där de samtidigt ger värde för den biologiska mångfalden på och omkring just vår plats.

Vi väljer främst sorter som klarar vår odlingszon 3 (men zonknäcker några sorter för skojs skull). Vi väljer vissa för att de är goda,  samt några för att jag hört att de skall vara goda och ett antal för att de skall vara bland de absolut mest vackra som finns. Bland dessa finns några sorters blodäpplen.

Att äppelträd skulle bli en del av det ätbara på vår plats var självklart då jag finner äppelträd magiska. Dessa träd har en  förtrollande kraft fylld av positiv energi med underbara frukter som kan förädlas till så mycket.

Man kan äta dem som de är, vissa sorter kan sparas väldigt länge. Vissa sorter är speciellt bra om man skall göra cider, pga fruktens egenskap som ”bittersöta” eller ”bittersura”, det brukar finnas listor på ”cideräpplen” om man letar efter just dessa egenskaper.

Endel äppelsorter har mer pektin i sig än andra vilket gör att de lämpar sig väldigt bra till att göra gelé av.

Det finns såklart ”ätfrukt”, som. är när frukten är godast att äta direkt som den är.

Magiskt god marmelad på äpple med en smak av vanilj och karamell.

För alla som precis som jag älskar nya spännande recept kanske detta kan vara något… Jag har inte köpt sylt, gelé eller marmelad de senaste 5 åren sedan vi flyttade ut hit till gården utan gör allt sådant själv. Känns nyttigare och blir absolut godare om du frågar mig.

Här kommer ett recept som jag tycker är fantastiskt gott till ost.

En magisk äppelmarmelad med smak av vanilj där sirapen ger en ton av karamell som bryts av med flingsalt.