Koreansk Kimchi

 Hos oss finns det alltid en burk koreansk kimchi,  fantastiskt gott att ha till många olika sorters mat eller som smaksättning i grytor och wok.

Ingredients

  • 1 kg salladskål
  • 2 msk salt
  • 1 1/2 dl vatten
  • 2 msk rismjöl eller majsmjöl
  • 1 msk honung
  • 4 msk riven ingefära
  • 2 msk riven vitlök (kan uteslutas)
  • 2 st smått hackad gul lök
  • 1 1/4 dl fisksås
  • 0,5 dl paprikapulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 msk Sambal Oelek
  • 6 st tunt skivade salladslökar eller en bit purjolök
  • 1-3 st finstrimlad eller rivnaa motötter
    10 cm finstrimlad rättika (kan uteslutaas)
  • 1 st skalat eller noga tvättat och rivet äpple

Instructions

Steg 1

Skär salladskålen i små bitar om ca 3-4cm i diameter, skär bort roten lägg all salladskål i en stor skål. Salta kålen och låt stå ca 1,5 tim.

Steg 2

Skölj salladskålen noga i ett durkslag. Koka vatten, rismjöl och socker under och se till att det inte kokar fast i botten på kastrullen. Låt svalna något och blanda sedan i ingefära, vitlök, lök, fisksås, chiliflakes, paprikapulver och rör ihop.

Steg 3

Skär resten av grönsakerna i tunna strimlor. Tillsätt grönsakerna och den saltade salladskålen till chiliblandningen och blanda noggrant.

Steg 4

Lägg i glasburkar, jag använder mig av burkar med ”patentlock”. Fyll inte burkarna helt. Lämna burken framme i ett par dagar och du kan om. du vill glänta på locket ibland. Kimchin kommer att börja bubbla, det är bra. Den ska jäsa 🙂

Steg 5

När din Kimchi stått ute i rumstemeratur i 2 dagar – Flytta din kimchi till kylen. Förvara sedan din kimchi i kylen. Jag tycker att den är godast efter någon eller ett par veckor, men kan börja ätas redan efter ett par dagar. 

Nyttigheter

Kimchi innehåller mycket kostfibrer och är kalorisnålt. Kimchi är också vanligen rikt på vitamin C, karoten, vitamin A, tiamin (B1), riboflavin (B2), kalcium, järn samt mjölksyrabakterier. 

REFERENSER
Hemgjort recept från 2018 som inspirerats från andra Kimchi-recept.

Fler Recept

Vegansk Aioli

Vegansk Aioli

En 100% vegetarisk aioli som är fantastiskt god som dipp till ugnsbakade grönsaker.Ingredienser 3 msk spad från kikärter 0,5 tsk vitvinsvinäger 1 msk dijonsenap  0,5 tsk salt 0,5 tsk svartpeppar 2 dl neutral rapsolja Smaka av med... 1-2 klyftor pressad...

läs mer
Vegansk Majonäs

Vegansk Majonäs

En 100% vegetarisk majonäs som är enkel att göra och fantastiskt god!Ingredienser 3 msk spad från kikärter 0,5 tsk vitvinsvinäger 1 msk dijonsenap  0,5 tsk salt 0,5 tsk svartpeppar 2 dl neutral rapsolja  Hållbarhet & Förvaring Förvaras i...

läs mer
Morotsbröd

Morotsbröd

Ett fantastiskt gott och saftigt matbröd som alla i familjen älskar. Eftersom det är bakat i brödformat är det också ett lätt nybörjarbröd att lyckas med i köket. Ingredienser 6 krm jäst (6g) 3 st Stora morätter (fint rivna) 6 dl kallt vatten 5 msk mörk...

läs mer

Mrs Lewis

Föreläsare, trädgårdsmästare, trädgårdsdesigner, författare, affärsutvecklare och lärare. M Lewis driver Mrs Lewis Garden likväl som Permakultur Västergården i Södermanland, ett av Sveriges permakultur LAND-center med en fantastiskt vacker nyetablerad skogsträdgård med fokus på ätbart i alla skikt och ökad biologisk mångfald, för jorden och framtiden.

0 kommentarer

Related Posts From The Blog

Vegansk Aioli

En 100% vegetarisk aioli som är fantastiskt god som dipp till ugnsbakade grönsaker.Ingredienser 3 msk spad från kikärter 0,5 tsk vitvinsvinäger 1 msk dijonsenap  0,5 tsk salt 0,5 tsk svartpeppar 2 dl neutral rapsolja Smaka av med... 1-2 klyftor pressad...

läs mer

Vegansk Majonäs

En 100% vegetarisk majonäs som är enkel att göra och fantastiskt god!Ingredienser 3 msk spad från kikärter 0,5 tsk vitvinsvinäger 1 msk dijonsenap  0,5 tsk salt 0,5 tsk svartpeppar 2 dl neutral rapsolja  Hållbarhet & Förvaring Förvaras i...

läs mer

Morotsbröd

Ett fantastiskt gott och saftigt matbröd som alla i familjen älskar. Eftersom det är bakat i brödformat är det också ett lätt nybörjarbröd att lyckas med i köket. Ingredienser 6 krm jäst (6g) 3 st Stora morätter (fint rivna) 6 dl kallt vatten 5 msk mörk...

läs mer