Perenna grönsaker

Perenna grönsaker

Perenna grönsaker sköter sig själv.

En av de saker jag uppskattar mest med perenna grönsaker är att de sköter sig alldeles helt själv,… nästa i alla fall. 

 I år gör vi en helomställning i köksträdgården, från fördelningen 10% perenna grönsaker & 90% ettåriga till 80% perenna grönsaker och 20% ettåriga. 

 För oss betyder denna omställning mest i tid räknat den absolut största vinsten. Färre arbetade timmar februari – april med att förså och dra upp plantor till köksträdgården på våren. Det har varit ett enormt jobb vi nu kommer skifta ifrån. De grönsaker som vi fortfarande kommer att ha ettåringar av kommer att vara 

 

 Att välja perenna grönsaker handlar mycket om att välja vad du vill skörda och i högsta grad vad du vill äta. Vilka är dina behov, hur mycket äter familjen? Hur mycket vill du skörda och hur stor yta har du att odla på. Vi är väldigt duktiga på att hämta bladgrönt lite överallt så min korg brukar vara full redan innanjag är i köksträdgården.

Vi kommer att odla perenn – lök, persilja, kål, spenat, sparris, strandbeta, flerårig grönkål (om den vill vara flerårig hos oss..) samt en massa annat som nämns i listorna längre ner.

Ettårigt – Pumpa, squash, tomat, chilipeppar, potatis, sockerärtor, en hel del ettårig grönkål, lite vitkål.

 

 

Vad har perenna grönsaker som vi älskar.

Jag ser så många självklara fördelar med just perenna växter. Där just tidseffektiviteten är högt uppskattad i kombination med att det är enkelt att föröka många av sorterna till fler platser.

^

Estetiskt vackra

^

Flerfunktionalitet

^

Perenna/Fleråriga

^

plantor kan förökas genom delning

^

Tids- och kostnadseffektivt

Vad finns det att välja på?

Vill man ha perenna grönsaker så finns det en hel del olika att välja på. Här nedan finns det lite olika kluster av växter som används som fleråriga grönsaker. Det finns många fler, men de tar vi en annan gång…

Spännande fleråriga
  • Knölvial smaken på rötterna påminner om kastanj
  • Potatisböna smakar påminner just om potatis och bönor
  • Daggfunkia skotten påminner om sparris i smaken
  • Daglilja blomman och knopparna påminner om bönor i smaken
  • Pepparot rot, blad och blomknoppar kan ätas
  • Jordärtskocka sorten Bianca ger vacker blomning
  • Humle skotten äts råa eller steks
  • Sockerrot används som palsternacka
Mina senaste sorter till köksträdgården

  • Sommargylling som minibroccolis om våren. Söta kålblommor skarpa blad.
  • Purpurviol detta är violen med purpurfärgade blad. Fina att dekorera med eller i sallader. 
  • Nässelklocka en frodig blåklocka som kan användas som spenat
  • Vårsköna är en tidig portulaaväxt som blommar med rosa blommor .Passar i så väl varmrätter som sallad
  • Skotsk Libbsticka påminner om en blandning mellan persilja och libbsticka
  • Lungrot där fröna används som quinoa, blad som spenat och blommor som broccoli
  • Ryssgubbe där blomsterställningarna används som broccoli
  • Flerårig grönkål med krispiga blad från tidig vår till sen höst
  • Ärtvicker en vicker som kan odlas som perenn lins.
  • Strandbeta som en perenn mangold, lite mindre kraftiga blad me lätt sälta
  • Mörkbladig Mitsuba används som krydda och grönsak
  • Alexanderloka smakar selleri och frön kan användas som krydda
  • Smällglim supergod i vårsalladen, milda krispiga nötiga blad
  • Luktviol fantastiskt doftande vårblomma till dryck och eferrätt. Bladen fungerar fint i sallad
  •  Hässelklocka där bladen skördas som spenat om våren och blommorna dekorera salladen under sommaren

 

Perenn lök
  • Piplök kan användas som purjolök
  • Ramslök perfekt i pesto, vitlöksaktig smak, frökapslarna kan läggas in som ramslökskapris
  • Luftlök får underbara smålökar i toppen, både dessa och stjälken kan ätas
  • Se även; sibirisk kantlök, prärielök, norrlandslök, gräslök, jätterams
Perenna godsaker till Salladen
  • Kärleksört de syrliga bladen kan användas i sallad
  • Ostronört bladen smakar skaldjur
  • Rankspenat klätterväxt som påminner om spenat i smaken
  • Spenatskräppa syrliga stora blad
  • Vattenkrasse/källfräne supernyttig och smakrik lämplig i till exempel sallad
  • Sandsenap vild ruccola
  • Sallatsaralia smaken påminner om fänkål och citron
  • Libbsticka god kraftig smaksättare i till exempel tomatsås och grytor, smaken påminner om selleri
  • Spansk körvel smaken påminner om anis
  • Björnrot smaken påminner om curry
  • Trädgårdssyra syrlig och krispig smak

Ramslök en vacker perenn grönsak

Något som många tycker är fantastiskt gott är Soppa på ramslök. Minns för många år sedan när min farmor berättade om när hon som liten fick skörda ramslök till middagar.

Ingredienser
  • 120 gram ramslök
  • 1 msk smör
  • 7 dl vatten
  • 1 buljongtärning grönsak eller kyckling
  • 1 msk maizena
  • 1,5 dl crème fraiche
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 dl hackad bladpersilja
Tillagning
  1. Skölj ramslöken samt strimla den.
  2. Fräs i smöret i en kastrull i en halv minut.
  3. Tillsätt vatten och buljongtärning.
  4. Rör ut maizenan i en halv dl vatten och rör i den.
  5. Sjud soppan i två minuter till. Det ska ej koka.
  6. Tillsätt crème fraiche och mixa soppan slät med en stavmixer.
  7. Tillsätt grädden, rör om och värm upp utan att koka soppan.
  8. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
  9. Garnera med hackad bladpersilja till servering.
ramslök en god perenn grönsak

REFERENSER
Egen erfarenheter och vision
Idéer kring grönsaker och val av dem – Fleråriga grönsaker (bok) av Philipp Weiss, Annevi Sjöberg & Daniel Larsson
Idéer kring grönsaker och val av dem – Diverse försäljningssidor för fröer
Inspiration kring val av dem – Text på diverse fröpåsar

0 kommentarer

Skicka en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Mrs Lewis

Föreläsare, trädgårdsmästare, trädgårdsdesigner, författare, affärsutvecklare och lärare. M Lewis driver Mrs Lewis Garden likväl som Permakultur Västergården i Södermanland, ett av Sveriges permakultur LAND-center med en fantastiskt vacker nyetablerad skogsträdgård med fokus på ätbart i alla skikt och ökad biologisk mångfald, för jorden och framtiden.

0 kommentarer

Skicka en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Related Posts From The Blog

Vegansk Aioli

En 100% vegetarisk aioli som är fantastiskt god som dipp till ugnsbakade grönsaker.Ingredienser 3 msk spad från kikärter 0,5 tsk vitvinsvinäger 1 msk dijonsenap  0,5 tsk salt 0,5 tsk svartpeppar 2 dl neutral rapsolja Smaka av med... 1-2 klyftor pressad...

läs mer

Vegansk Majonäs

En 100% vegetarisk majonäs som är enkel att göra och fantastiskt god!Ingredienser 3 msk spad från kikärter 0,5 tsk vitvinsvinäger 1 msk dijonsenap  0,5 tsk salt 0,5 tsk svartpeppar 2 dl neutral rapsolja  Hållbarhet & Förvaring Förvaras i...

läs mer

Morotsbröd

Ett fantastiskt gott och saftigt matbröd som alla i familjen älskar. Eftersom det är bakat i brödformat är det också ett lätt nybörjarbröd att lyckas med i köket. Ingredienser 6 krm jäst (6g) 3 st Stora morätter (fint rivna) 6 dl kallt vatten 5 msk mörk...

läs mer